La veterinaria ve en el cerdo celta soluciones medioambientales y socioeconómicas

El cerdo celta es una raza autóctona reconocida por la calidad de su alimentación, cada vez más rentable y, sobre todo, mejor valorada por las soluciones medioambientales, económicas e incluso demográficas que aportan su cría extensiva en la sierra gallega, según la tesis de Doctorado que proviene de la defensa del veterinario y director técnico de la Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (Asoporcel), Iván Manuel Rodríguez Paz, en la Facultad de Veterinaria del Campus de Lugo.

La investigación realizada por Rodríguez Paz bajo la dirección de los profesores de la USC Antonio Iglesias y Víctor Pereira, así como del profesor de la Universidad de Vigo José Manuel Lorenzo, ofrece un recorrido detallado por la evolución de esta raza porcina autóctona desde el inicio de las tareas para su recuperación hasta la actualidad, momento en el que, según el investigador, ya existe un incremento de esta actividad ganadera además de un creciente prestigio comercial y, por tanto, una mayor rentabilidad económica.

La genética resultó ser un factor determinante para la recuperación de una raza que apenas contaba con un número reducido de ejemplares. Rodríguez Paz señala en este sentido la importancia de la valoración inicial del pedigrí de la raza, que permitió conocer la variabilidad genética y endogamia entre los ejemplares, así como el buen manejo del posterior Libro Genealógico, un registro de características raciales que también sirve como herramienta para dirigir cruces y promover el crecimiento de camadas, “la mejor garantía para preservar el material genético”, asegura. La creación de un banco de germoplasma y el censo progresivo de animales y ganado también contribuyen a la conservación del Cerdo Celta, cuyo futuro como raza depende también de la rentabilidad de las explotaciones.

Además del manejo y alimentación de los animales, la investigación destaca la implementación de buenas prácticas de salud, higiene y profilaxis como clave para optimizar la producción de Cerdo Celta en el sistema silvopastoril habitual en el que se desarrolla la cría de esta raza, modelo que presenta los riesgos adicionales derivados de los contactos con la vida silvestre.

“El cerdo celta fertiliza, pasta, previene incendios y produce carne sana de calidad”, apunta Iván Rodríguez, y agrega que “la cría extensiva de cerdos y razas celtas aporta soluciones socioeconómicas y medioambientales para el medio ambiente, ya que es una actividad económica. viable en las zonas geográficas más desfavorecidas, a través de las cuales se combate la despoblación rural y se genera empleo, contribuyendo al mantenimiento del paisaje característico y también en la prevención de incendios forestales”.

TRIBUNAL DE CUALIFICACIÓN

El Jefe de Investigación del Centro Tecnológico de la Carne (Ceteca), Daniel Franco Ruiz, presidió el tribunal encargado de evaluar la tesis doctoral presentada por Iván Manuel Rodríguez Paz bajo el título 'Características productivas de la canal y la carne en la raza porcina autóctona celta'. La profesional clínica veterinaria Inmaculada Orjales Galdo y el catedrático del Departamento de Patología Animal de la USC y decano de la Facultad de Veterinaria, Gonzalo Fernández Rodríguez, completaron la formación de un jurado que otorgó a esta investigación la máxima calificación de sobresaliente cum laude.

Iván Rodríguez Paz, director técnico veterinario de Asoporcel.