2 españoles, autores del artículo más citado en revista líder de Ciencia y Tecnología de Alimentos

El trabajo 'Películas y recubrimientos a base de polisacáridos para el envasado de alimentos: una revisión', firmado por la investigadora del campus de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) en Lugo, Patricia Cazón Díaz, junto con el investigador y profesor de la Facultad de Veterinaria de la USC, Manuel Vázquez Vázquez, y publicado en Food Hydrocolloids, es el artículo más citado de todos los contenidos incluidos en la revista científica de referencia mundial en el campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos desde su creación en 2017.

El impacto de este artículo, que según la base de datos Scopus, ya ha sido citado 223 veces en otras publicaciones científicas, lo que denota su alto impacto internacional, alcanza mayor notoriedad después del informe anual '2020 Journal Citation Reports', preparado por la empresa Clarivate Analytics.

La última edición de este documento, que incluye varios indicadores de calidad, como el factor de impacto, un parámetro que da cuenta del número de referencias de cada artículo en relación con el volumen de contenido publicado y utilizado para clasificar revistas científicas dependiendo de su repercusión internacional, además de las principales contribuciones (publicaciones, organismos ...) a las revistas científicas internacionales de referencia, localiza Food Hydrocolloids, una publicación centrada en investigaciones originales e innovadoras relacionadas con la caracterización, propiedades, funcionalidad y aplicación de hidrocoloides en productos alimenticios, en la primera posición del ranking de revistas científicas internacionales en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

El artículo escrito por Patricia Cazón Díaz es parte del proyecto de investigación desarrollado durante su tesis doctoral que presentó en la USC la primavera pasada. Esta investigación doctoral, dirigida por el profesor Manuel Vázquez Vázquez, del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Facultad de Medicina Veterinaria de la USC, y Gonzalo Velázquez de la Cruz, profesor del Centro de Investigación en Ciencias Aplicadas y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional de Querétaro (México), se centra en el desarrollo de polímeros biodegradables y posibles aplicaciones como envasado de alimentos.

Los resultados de la investigación llevada a cabo por Cazón y Vázquez ofrecen alternativas al uso de plásticos en los alimentos, como se indica en el artículo publicado en Food Hydrocolloids, en el que sus autores hacen una revisión exhaustiva de la investigación y el progreso realizado hasta el momento.